Nếu bạn đã quá quen thuộc với món bò nướng lá lốt, hãy thử kết hợp lá lốt với thịt cua biển tươi. Đảm bảo cả gia đình bạn sẽ phải “ghiền" món ăn mới lạ và đẹp mắt này.
1 Nguyên liệu làm món chả mai cua lá lốt
4 con cua biển
200g giò sống
50g mỡ gáy
1 chén lá lốt cắt nhỏ
3 quả trứng gà
Bún tàu, nấm mèo
Gia vị: Tiêu xanh, tiêu sọ xay, hành tím băm, tỏi băm, hạt nêm, sốt mayonnaiseMón ăn kèm: xà lách xoong, cà chua bi, rau húng lủi
Dụng cụ: muỗng, khăn giấy, giấy nến, khay nướng, lò nướng, dĩa, bàn chải, rây lọc
2 Cách làm chả mai cua lá lốt
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Với cua biển sống, bạn lật yếm dưới bụng, dùng dao đâm thẳng vào hõm dưới bụng cua cho đến khi thấy chân và càng duỗi thẳng. Tháo dây buộc cua, dùng bàn chải chà rửa cua kỹ dưới vòi nước. Luộc chín cua, tách lấy thịt và giữ lại 4 mai cua nguyên vẹn.
Mỡ gáy rửa sạch và băm nhỏ. Phần nấm mèo và bún tàu, bạn ngâm mềm và cắt nhỏ để dễ trộn vào nhân. Tiêu xanh rửa sạch, để ráo nước và đập dập. Lá lốt rửa sạch và cắt sợi nhỏ cỡ 1 chén. Với trứng gà, bạn luộc chín 2 quả, sau đó lấy lòng đỏ tán nhuyễn qua rây lọc.
Bước 2 Ướp thịt cua
Ướp thịt cua với 1/3 muỗng cà phê tiêu sọ xay, 1 muỗng cà phê hành băm, 1 muỗng cà phê tỏi băm và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm. Sau đó trộn đều cho hỗn hợp thấm gia vị.
Lưu ý: Bạn nên trộn nhẹ tay để không làm nát thịt cua.
Bước 3 Trộn giò sống
Bạn trộn giò sống với 50g mỡ gáy. Sau đó trộn hỗn hợp giò sống với 1 muỗng canh hành tỏi băm, 1 muỗng cà phê tiêu sọ xay, 1 muỗng canh tiêu xanh đập dập, 1 muỗng canh nấm mèo, 1 muỗng canh bún tàu, 1 chén lá lốt và 1 lòng trắng trứng. Trộn đều hỗn hợp này cho đến khi các nguyên liệu hoà quyện vào nhau.
Bước 4 Trộn nhân thịt cua
Khi hỗn hợp giò sống đã hoàn thành, bạn cho thịt cua đã ướp vào và tiếp tục trộn. Quết cho hỗn hợp dai và giữ phần nhân này trong ngăn mát khoảng 30 phút. Khi đó, nhân thịt cua sẽ tăng kết dính và thấm đều gia vị hơn. Dùng khăn giấy lau khô mai cua.
Lần lượt nhồi phần nhân vào trong 4 mai cua. Sau đó để tất cả lên khay có phủ giấy nến.
Bước 5 Nướng mai cua
Trước khi tiến hành nướng mai cua, bạn làm nóng lò trước 10 phút. Xếp mai cua lên khay và nướng chín ở 230 độ C trong vòng 20 phút. Khi cua đã xém mặt và chuyển màu, bạn lấy ra và bắt đầu trang trí.
Bước 6 Thành phẩm
Vậy là món chả mai cua lá lốt đã hoàn thành. Bạn cho 4 chiếc mai cua lá lốt ra dĩa, sau đó phết sốt mayonnaise lên phần nhân. Rắc thêm ít lòng đỏ trứng nhuyễn lên mai cua. Chả mai cua ẩn mình sau chiếc mai đỏ gạch, phảng phất hương thơm của lá lốt và thịt cua tươi.
Đặc biệt, chúng tôi xin cam kết đổi hàng khi hàng không đạt đúng chất lượng.
Hotline: 0937204206 ( 24/7 T2 - CN )
Địa chỉ: 25 Đường Trung Mỹ Tây 13A, KP5, P. Trung Mỹ Tây, Q.12 Thành Phố Hồ Chí Minh
