Chuẩn bị nguyên liệu
- Cua biển: 700 gram
- Bơ lạc: 75 gram
- Bột chiên giòn: 80 gram
- Tỏi: 1 củ
- Hành tây: 1 củ
- Ớt
- Chanh: 2 quả
- Rau răm: 1 bó
- Gia vị: muối, tiêu, dầu ăn, mì chính, đường,…
- Rượu trắng: 1 muỗng canh
- Sữa tươi
Mẹo chọn cua biển ngon
- Những con cua tươi ngon thì mai cua sẽ có màu sẫm. Màu giữa mai và mặt trên càng cua sẽ tương đồng nhau.
- Chọn cua có càng to, khỏe, mặt dưới càng và bụng có màu nâu sẫm và bóng.
- Đối với những con cua có màu dưới bụng và càng nhợt nhạt hoặc trắng sáng thì cua vẫn còn non, thịt và gạch không cao.
- Chọn những con cua có gai trên mai càng to, dài và cứng cáp.
Hướng dẫn cách làm cua sốt bơ tỏi
Sơ chế nguyên liệu
Mẹo sơ chế cua biến
- Giữ nguyên phần dây buộc, dùng tay lật phần yếm dưới bụng cua lên. Dùng dao đâm dưới hõm bụng để cua duỗi thẳng phần chân và càng ra.
- Sau đó, lột bỏ phần yếm và phần trứng xốp bên ngoài yếm.
- Cuối cùng, tiến hành tháo hết dây ra, chà sạch cua. Chú ý: hai bên hông cua là nơi bám rong rêu nhiều nhất.
Ướp cua
- Cho bột chiên giòn và 2 lòng đỏ trứng gà vào 1 cái tô, thêm vào ít nước lọc hoặc sữa tươi rồi khuấy đều lên cho hỗn hợp quyện lại với nhau. Thêm tiêu và nước cốt chanh đến khi thu hỗn hợp bột sánh mịn.
- Lưu ý: Để khi chiên cua lên màu đẹp hơn, thêm ít bột nghệ vào hỗn hợp.
Sơ chế các nguyên liệu khác
- Tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhuyễn.
- Hành tây lột vỏ, rửa sạch để ráo nước, cắt hạt lựu.
- Chanh vắt lấy nước cốt, bỏ hạt.
- Rau răm nhặt bỏ phần lá già và úa, rửa sạch và để ráo nước.
- Ớt cắt nhỏ hoặc băm nhuyễn.
Chiên cua
- Nhúng cua vào hỗn hợp bột trên.
- Cho dầu ăn vào chảo, đến khi dầu sôi thì cho cua vào chiên.
- Chiên cua đến khi chín vàng rồi gắp ra, để ráo dầu.
Cách làm cua biển sốt bơ tỏi
- Bước 1: Cho bơ đun chảy với lửa nhỏ, cho tỏi băm nhuyễn vào phi thơm dậy mùi trong vòng 1 phút. Sau đó, cho hành tây vào đảo đều trong 2 phút.
- Bước 2: Thêm 3 thìa mắm, 2 thìa đường, để lửa vừa đến khi sốt bơ tỏi sôi lên.
- Bước 3: Cho cua vào áo đều lớp sốt bơ tỏi lên, thêm rau răm vào và tắt bếp.
0937.37.16.26 
0937.204.206 Ngân
14B ( hoặc số 27 ) đường Trung Mỹ Tây 13A, phường Trung Mỹ Tây, Quận 12, Tp.HCM
HẢI SẢN DŨNG CUA fb https://www.facebook.com/profile.php?id=100015468494631
