Câu trả lời sẽ là: Đúng, ăn đồ hết hạn thì không tốt nhưng riêng với gia vị, không nhất thiết cứ cái gì để lâu thì cũng độc hại.
Mặc dù theo đúng quy định thì mọi thứ dùng để ăn vào mồm mà bạn mua thì đều phải có thời hạn sử dụng. Trong thời hạn sử dụng, nhà sản xuất phải đảm bảo hương và vị của sản phẩm sẽ không xảy ra hiện tượng biến chất hay hư hại. Nhưng điều này cũng không có nghĩa là sau thời hạn đó, gia vị sẽ không an toàn.
|
|
Đối với gia vị, sau khi hết hạn, thường có ba kết quả:
1. Không có sự suy giảm hương vị, chất lượng nào xảy ra: các loại gia vị này không bị hư hại, vẫn an toàn và sẽ không gây hại cho cơ thể.
2. Có xuất hiện sự suy giảm về chất lượng nhưng vô hại: Chẳng hạn như đường để lâu sẽ bị vón cục, muối i-ốt sẽ bị giảm hàm lượng iod. Chúng chẳng có độc gì ngoài việc gây bất tiện chút cho người sử dụng.
3. Sự suy giảm có hại cho cơ thể con người: Ví dụ như giấm và nước tương bị đục do nhiễm vi khuẩn tạo màng và bị thoái hóa chất lượng. Ăn phải chúng người ta nhẹ nhất thì bị buồn nôn, tiêu chảy và các triệu chứng tiêu hóa khác, còn nghiêm trọng thì có thể gây hại đến hệ hô hấp, tuần hoàn, thần kinh và các cơ quan khác.
Tất nhiên, chỉ một lượng nhỏ thì thường không gây ngộ độc cấp tính, nhưng nếu ăn lâu dài lại có thể tạo thành ngộ độc mãn tính.
|
|
Chưa kể đến rất nhiều loại gia vị đang lưu hành trên thị trường hoàn toàn chẳng có thời hạn sử dụng thì nhiều loại vẫn còn thời hạn sử dụng cũng không ai chắc được nó không bị biến chất, hư hại. Bởi vì, thời hạn sử dụng còn phụ thuộc vào nhiều yếu tố như thành phần hóa học, công nghệ chế biến, hình thức đóng gói và điều kiện bảo quản thực phẩm.
Ngay cả những sản phẩm đủ điều kiện thông thường thì đôi khi do điều kiện bảo quản kém như nhiệt độ cao, ẩm thấp, côn trùng... cũng khiến chúng bị rút ngắn thời gian sử dụng.
Vậy làm thế nào để có thể biết gia vị đã xấu đi?
Đối với các loại gia vị đóng gói có bao bì thì rất đơn giản, ban chỉ cần nhìn thời hạn sử dụng in trên đó hoặc dùng mắt thường để phân biệt như:
Muối ăn: thường không dễ bị hư hại, nhưng đối với muối i-ốt, bảo quản không đúng cách hoặc quá lâu sẽ làm hàm lượng i-ốt giảm. Ngoài ra, nếu muối có mùi, vị đắng hoặc chảy nước thì có nghĩa không nên ăn.
Giấm: đục, kết tủa, nổi váng trông như nấm mốc, có mùi hôi và hương vị bất thường.
Nước tương: trông đục, có kết tủa, nổi váng cục, có mùi lạ khó chịu hoặc những dấu hiệu bất thường.
Đường trắng: vón cục, chuyển màu vàng và có vị chua.
Cách bảo quản gia vị được lâu dài
|
|
1. Mua gia vị
- Nên mua tại những siêu thị uy tín đáng tin cậy, đủ điều kiện bảo quản và hàng hóa có nguồn gốc rõ ràng.
- Mua gia vị đóng theo gói nhỏ thay vì mua số lượng lớn đóng gói to.
- Hay chọn mua gia vị có ngày sản xuất gần nhất.
- Nếu có điều kiện, hãy chọn mua loại gia vị có chất lượng tốt để bảo quản được lâu hơn. Chẳng hạn, mua đường trắng nên chọn loại tinh luyện cao cấp.
- Mua đủ dùng trong một thời gian, không nên ham khuyến mại để rồi mua quá nhiều, mua số lượng lớn.
2. Bảo quản gia vị
- Để gia vị ở nơi khô ráo, thoáng mát tránh xa bếp nấu và ánh nắng trực tiếp.
- Bảo quản trong vật đậy kín - Chai, lọ, hộp đựng gia vị phải có nắp thật kín.
- Nếu trót mua gia vị số lượng lớn thì phải nhớ dùng thường xuyên cho mau hết và bảo quản bằng cách đựng trong túi chân không là tốt nhất.
Nếu trót mua nước tương số lượng lớn, bạn có thể xem xét đun sôi và lưu trữ.
- Sau mỗi lần sử dụng gia vị, chú ý duy trì sự sạch sẽ phần miệng của chai, lọ... chứa đồ.
- Lập một danh sách ghi danh mục, ngày tháng, thời hạn sử dụng, và ghi chú rồi treo trên tường trong bếp hoặc những nơi dễ thấy để thường xuyên kiểm tra, theo dõi.
- Gia vị một khi đã mở bao bì thì nên nhanh dùng hết, đừng để quá lâu.
bão hòa như Omega-3 gấp 10 lần so với dầu ôliu. Dầu hạt cải có tác dụng làm giảm cholesterol xấu trong máu, nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch.
2 Loại tốt nhất để rang cơm: dầu cám gạo
Với thành phần giàu chất chống oxy hóa, cùng với nhiều dưỡng chất khác như vitamin E, B2, B6... dầu cám gạo luôn được đánh giá cao. Với khả năng chịu nhiệt tốt, dầu cám gạo được sử dụng rất phổ biến tại các nước Châu Á. Có công dụng chống lão hóa, phòng ngừa các bệnh về tim mạch và chăm sóc da.
3 Loại tốt nhất để xào: dầu dừa
Dầu dừa chứa tới gần 50% là axit lauric, một loại axit ít hoặc không tích trữ thành mỡ trong cơ thể. Có tác dụng cải thiện cholesterol, tiêu diệt vi khuẩn gây mầm bệnh. Nếu bạn không thích hương vị của dầu dừa, bạn có thể thay thế bằng dầu lạc hoặc dầu đậu nành.
4 Loại tốt nhất để trộn salad: dầu quả óc chó
Dầu hạt óc chó chứa nhiều Omega-3, vitamin E, các axit hữu cơ và phốt pho rất tốt cho sự phát triển của não và thai nhi. Đặc biệt, phốt pho còn có tác dụng thúc đẩy quá trình tạo máu và làm lành vết thương. Ngoài ra, dầu hạt óc chó thường xuất hiện trong các thực đơn giảm cân nhờ công dụng tạo cảm giác nhanh no, chống lại sự thèm ăn.
5 Loại tốt nhất cho món bánh nướng: dầu hạt cây gai dầu
Trong các loại dầu, dầu hạt cây gai dầu chứa hàm lượng Omega-3, 6 và 9 nhiều hơn. Và chỉ chứa thấp hơn một nửa chất béo bão hòa so với dầu ôliu. Vì thế, dầu hạt cây gai dầu hoàn toàn có thể thay thế dầu ôliu. An toàn tuyệt đối và không tác dụng phụ. Mặc dù hương vị hơi kén người sử dụng.
