Sơ chế, làm sạch cua Cà Mau trước khi hấp
Trước khi hấp cua cà mau phải được sơ chế, làm sạch. Cua Cà Mau còn sống sẽ chuyển động và giãy mạnh. Vì vậy, khi chế biến cua phải chú ý đảm bảo càng cua không bị gãy, rụng. Đồng thời, bạn nên làm cho cua ngất xỉu trước khi cho vào nồi hấp để cua không bị giãy giụa, gãy càng trong quá trình chế biến.
Đầu tiên, khi mua cua về, bạn hãy giữ nguyên dây buộc cua rồi ngâm cua trong rượu trắng để nhả hết bụi bẩn, cát bám trên tôm. Sau đó bạn có thể cho cua vào tủ lạnh một lúc để cua bị tê liệt và không cử động được nữa.
Lật cua lại, mở yếm cua ra bạn sẽ thấy có một lỗ nhỏ ở giữa thân cua. Dùng kéo hoặc dao sắc cắt thẳng vào lỗ này. Lúc này cua sẽ vùng vẫy khá mạnh trong vài giây rồi dừng lại. Chân và bàn chân cua co lại để chế biến dễ dàng hơn.
Khi cua bị ngất, hãy dùng bàn chải để làm sạch thật kỹ thân cũng như càng và chân cua. Cuối cùng, rửa thật sạch với nước để hoàn tất quá trình sơ chế cua. Bạn có thể bắt đầu làm món cua hấp Cà Mau.
Cách hấp cua Cà Mau ngon, thịt chắc
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cua Cà Mau tươi
- Sả, gừng, tiêu
- Bia
Cách thực hiện
Bạn có thể hấp cua bằng cách đổ bia trực tiếp vào thân cua trong nồi hoặc hấp trong xửng hấp, nếu không muốn hương bia bám vào thân cua, vì cua đã được sơ chế và ngất xỉu. bạn sẽ không thể rung lắc trong quá trình hấp, bạn có thể hoàn toàn yên tâm về vấn đề gãy chân, gãy tay.
Cho cua vào rổ, thêm sả cắt chéo, gừng cắt nhỏ và một chút tiêu. Sau đó đổ bia vào nồi, đặt xửng hấp lên trên và bắt đầu hấp cua. Nấu cua trên lửa vừa trong khoảng 10-15 phút, tùy thuộc vào kích cỡ của cua. Sau khi chín, cua sẽ chuyển sang màu cam đậm đẹp mắt.
Cua sau khi hấp xong bạn gắp ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận được hương thơm và vị ngọt đặc trưng nhất của cua Cà Mau. Cua hấp thích hợp chấm với muối chanh, tiêu và nước sốt hải sản.
Cua cà mau hấp bao lâu thì chín
Như Foodmap đã đề cập phía trên, tuỳ vào độ lớn của cua mà có thể canh chỉnh thời gian hấp hợp lý. Chỉ nên hấp cua từ 12-18 phút chứ không nên hấp quá lâu vì điều đó sẽ khiến thịt cua quá chín và không ngon nữa.
Một mẹo để hấp cua còn nguyên vẹn, không bị rụng chân là nên ngâm cua cùng với đá lạnh trong vòng 15 phút sau đó dùng dao nhọn để đâm vào giữa thân cua. Cách làm này sẽ giúp cua nguyên vẹn và giữ được hình dáng đẹp khi chín.
Nếu bạn chọn mua cua Cà Mau của FoodMap thì trong mỗi thùng cua chúng tôi đều có một tờ giấy hướng dẫn chế biến cua ngon. Hãy thử chế biến theo những công thức độc quyền đó và thưởng thức cùng gia đình nhé.
Đặc biệt, chúng tôi xin cam kết đổi hàng khi hàng không đạt đúng chất lượng.
Hotline: 0937204206 ( 24/7 T2 - CN )
Địa chỉ: 25 Đường Trung Mỹ Tây 13A, KP5, P. Trung Mỹ Tây, Q.12 Thành Phố Hồ Chí Minh
