cung cấp gia vị, gia vị quán ăn, gia vị giá sỉ, đường, bột ngọt, nước mắm, cung cấp gia vị cho nhà hàng, cua cà mau, cua ca mau, cua cà mau giá sỉ

Cách làm ốc hương xào dừa

Ngày đăng: 01/06/2025 09:57 PM

Nguyên liệu làm Ốc hương xào dừa

Ốc hương 1 kg

Nước cốt dừa 100 ml

Sả 1 nhánh

Tỏi 3 tép

Dầu ăn 1 muỗng canh

Nước vo gạo 1 ít

Gia vị thông dụng 1 ít(hạt nêm/ bột ngọt/ đường/ tiêu xay)

Ốc hương tươi ngon sẽ có vỏ ngoài còn nguyên vẹn, không bị sứt mẻ, vỏ ốc hương có màu vàng, nếu vỏ ốc màu trắng bệch thì là ốc đã chết.
Quan sát phần mài của ốc hương, ốc hương sẽ mập, nhiều thịt nếu phần mài lộ ra bên ngoài nhiều, ngược lại thì là ốc hương kém khỏe hoặc đã chết nếu mài ốc hương thụt vào sâu bên trong.
Không chọn mua những con ốc hương bốc mùi hôi tanh bất thường, chảy nhiều chất nhờn màu trắng đục, đó có thể là ốc đã ươn.

1
Sơ chế ốc hương

Sau khi mua về 1kg ốc hương, bạn dùng bàn chải hoặc miếng chà xoong để đánh sạch bùn đất bên ngoài lớp vỏ, sau đó cho ốc hương vào ngâm trong nước vo gạo khoảng 2 - 3 tiếng rồi rửa sạch lại dưới vòi nước chẩy rồi để ráo nước.

Cách làm sạch ốc, không còn cát
- Cách 1: Để loại bỏ sạch cát trong ốc bạn ngâm ốc trong nước cốt chanh pha loãng khoảng 1 tiếng để ốc nhả hết cát, xong rồi bạn rửa lại với nước vài lần.
- Cách 2: Ngâm trong nước có cho 1 vài lát ớt vào khoảng 1 - 2 tiếng cũng là cách rất hiệu quả, vị cay của ớt sẽ làm ốc nhả sạch đất cát.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác

Với 3 tép tỏi bạn băm nhuyễn, còn lại 1 nhánh sả đem thái thành từng lát mỏng.

3
Xào ốc với nước cốt dừa

Bật bếp, bạn cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng, cho tỏi và sả vào phi thơm. Tiếp theo, cho ốc hương vào và xào đều tay trong 1 phút. Kế đến, bạn cho 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, đảo đều để ốc hương thắm gia vị trong 5 phút.

Cuối cùng, bạn cho phần nước cốt dừa vào, để nấu dưới lửa vừa trong 20 phút đến khi nước cốt dừa sệt lại là có thể tắt bếp.
4
Thành phẩm

Với vài bước đơn giản trên là bạn đã có ngay món ốc hương xào dừa thơm lừng. Hương sả thoang thoảng cùng phần nước cốt dừa béo ngậy hấp dẫn, ốc hương mềm ngọt nhưng vẫn giữ được độ dai giòn tự nhiên, thấm đều gia vị hài hòa, càng ăn càng thích!