1 Nguyên liệu làm món cánh gà chiên nước mắm tương ớt
800g cánh gà (phần cánh trên, nhiều da, ít thịt)
20g tỏi (băm nhuyễn)
Vài nhánh hành lá (cắt nhỏ để trang trí)
1 củ gừng (gọt vỏ, cắt lát và đập dập)
1/2 chai bia
1 muỗng cà phê tiêu
1/2 muỗng cà phê bột nêm
1 muỗng cà phê nước mắm
3 - 4 muỗng canh bột chiên giòn (có thể thay bằng bột năng hoặc bột bắp)
Dầu ăn (đủ để chiên ngập)
Phần nước sốt:
2 muỗng canh nước mắm
2 muỗng canh đường
2 muỗng canh tương ớt
2 muỗng canh nước lọc
Mẹo hay:
Chọn cánh gà ngon có màu hồng nhạt, da mịn, không trầy xước hay có mùi hôi. Ưu tiên loại còn độ đàn hồi, không nhớt, không đốm lạ. Tránh mua cánh quá to vì dễ khô, quá nhỏ thì ít thịt. Nếu mua đông lạnh, cần kiểm tra hạn dùng và bao bì kỹ lưỡng.
2 Cách làm món cánh gà chiên nước mắm tương ớt
Bước 1:Sơ chế cánh gà
Đầu tiên, bạn cần rửa sạch cánh gà và nhặt bỏ hết phần lông còn sót. Sau đó, cho cánh gà vào một cái chảo lớn, thêm vài lát gừng đã đập dập cùng nửa chai bia. Dùng tay bóp nhẹ và trộn đều hỗn hợp trong khoảng 1 phút để cánh gà thấm gừng và bia.
Tiếp tục ngâm thêm vài phút rồi rửa sạch lại với nước lạnh. Cách làm này giúp khử mùi hôi của gà rất hiệu quả và làm sạch da gà trước khi chế biến.
Bước 2:Ướp gia vị
Sau khi sơ chế xong, bạn ướp cánh gà với 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột nêm và 1 muỗng cà phê nước mắm.
Trộn đều các gia vị để chúng bám đều quanh từng miếng cánh gà. Ướp trong khoảng 10 - 15 phút là đủ để thịt gà thấm vị, giúp món ăn đậm đà hơn khi chiên và áo sốt sau đó.
Bước 3:Áo bột
Khi cánh gà đã thấm gia vị, bạn rắc đều 3 - 4 muỗng canh bột chiên giòn lên. Dùng tay trộn nhẹ nhàng để lớp bột bám mỏng quanh từng miếng cánh gà.
Lưu ý chỉ nên áo bột vừa phải, không nên quá dày để khi chiên cánh gà giữ được độ giòn nhẹ mà vẫn dễ bám nước sốt. Nếu không có bột chiên giòn, bạn có thể thay bằng bột bắp hoặc bột năng.
Bước 4:Chiên cánh gà
Bắc chảo lên bếp, cho nhiều dầu và đun nóng đến khoảng 180 độ C. Để kiểm tra dầu đủ nóng chưa, bạn có thể thả nhẹ một chút bột vào, nếu thấy sôi lăn tăn là được.
Cho từng miếng cánh gà vào chiên, giữ lửa vừa để cánh gà chín từ trong ra ngoài và không bị cháy. Khi thấy cánh gà chuyển sang màu vàng nâu đẹp mắt, vớt ra và để ráo dầu trên giấy thấm hoặc rổ.
Bước 5:Làm nước sốt
Dùng một cái chảo khác (hoặc đổ bớt dầu ra), cho một ít dầu ăn vào và phi thơm tỏi băm trên lửa nhỏ.
Khi tỏi bắt đầu ngả vàng và dậy mùi thơm, bạn tắt bếp tạm thời rồi cho vào chảo 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh tương ớt và 2 muỗng canh nước lọc.
Dùng đũa khuấy đều cho tan hết gia vị, sau đó bật bếp lên lại và đun sôi hỗn hợp nước sốt.
Bước 6:Áo sốt cho cánh gà
Khi nước sốt trong chảo bắt đầu sôi nhẹ, bạn cho toàn bộ cánh gà đã chiên vào. Dùng đũa đảo đều tay để nước sốt bám đều khắp bề mặt từng miếng cánh gà.
Tiếp tục đảo đều trên lửa vừa cho đến khi nước sốt sánh lại, sệt và bám đều quanh cánh gà là hoàn thành. Lúc này, cánh gà sẽ có màu vàng óng, mùi thơm đặc trưng của tỏi phi hòa quyện với nước mắm và tương ớt, vô cùng hấp dẫn.
Đặc biệt, chúng tôi xin cam kết đổi hàng khi hàng không đạt đúng chất lượng.
Hotline: 0937204206 ( 24/7 T2 - CN )
Địa chỉ: 25 Đường Trung Mỹ Tây 13A, KP5, P. Trung Mỹ Tây, Q.12 Thành Phố Hồ Chí Minh
