1. Nhận diện "vua cua" Cà Mau chính hiệu
Cua biển Cà Mau nổi tiếng thịt chắc, thơm ngon, gạch béo ngậy. Để chọn được cua Cà Mau "xịn", bạn cần lưu ý những đặc điểm sau:
- Nhìn màu sắc: Vỏ cua Cà Mau thường có màu xám đục, xen lẫn chút xanh rêu đặc trưng.
- Quan sát càng cua: Càng cua to, khỏe, lớp da giữa kẹt khuỷu (cùi chỏ) có màu hồng đỏ hoặc hồng sậm là dấu hiệu của những chú cua nhiều thịt.
- Ấn yếm cua: Yếm cua cứng, chắc chắn khi ấn vào là cua nhiều thịt. Yếm to, mềm thường là cua cái, nhiều gạch.
- Kiểm tra độ tươi: Cua tươi sống sẽ có chân và càng linh hoạt, gai trên mai cua sắc nhọn. Bạn có thể thử lật ngửa cua, nếu cua nhanh chóng lật lại thì đó là cua khỏe mạnh.
- Tránh những con cua: Có vỏ màu xanh, yếm mềm, chân yếu ớt, di chuyển chậm chạp vì đó thường là cua ốm, ít thịt.
2. Tuyệt chiêu chọn cua gạch Cà Mau béo ú
Cua gạch Cà Mau là món ăn "khoái khẩu" của biết bao người. Để chọn được cua gạch ngon, bạn cần chú ý thêm một số điểm:
- Chọn cua cái: Cua cái có yếm to, tròn, che kín phần bụng thường có nhiều gạch.
- Xem gạch cua: Bạn có thể nhẹ nhàng nhấc yếm cua lên xem. Gạch cua màu vàng cam, sền sệt là gạch ngon.
- Chọn thời điểm: Cua gạch ngon nhất là vào khoảng tháng 9 đến tháng 12 âm lịch.
3. Bí quyết chọn cua thịt chắc nịch đến từng thớ
Nếu bạn là "fan" của cua thịt Cà Mau, hãy nhớ những bí quyết sau:
- Chọn cua đực: Cua đực có yếm nhỏ, thường có nhiều thịt hơn cua cái.
- Càng cua to: Càng cua càng to, thịt càng nhiều và chắc.
- Quan sát mai cua: Mai cua cứng, chắc chắn là dấu hiệu của cua thịt ngon.
4. Sơ chế cua Cà Mau đúng cách
Cua biển mua về cần được sơ chế đúng cách để loại bỏ bùn đất, mùi tanh và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Dưới đây là các bước sơ chế cua đơn giản:
1. Làm sạch cua: Rửa sạch cua dưới vòi nước, dùng bàn chải chà sạch các kẽ chân, càng và mai cua.
2. Luộc cua: Cho cua vào nồi, đổ nước ngập cua. Thêm một ít muối, gừng đập dập để khử mùi tanh. Đun sôi nước rồi hạ nhỏ lửa, luộc cua khoảng 15-20 phút tùy kích cỡ.
3. Tách thịt cua: Sau khi cua chín, gỡ bỏ yếm, mai và các chân cua. Dùng dụng cụ tách thịt cua để lấy phần thịt ra khỏi vỏ.
4. Bảo quản: Nếu không dùng hết, bạn có thể bảo quản thịt cua trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 ngày hoặc cấp đông để dùng dần.
Lưu ý:
- Để cua không bị rụng càng khi luộc, bạn có thể dùng dây buộc chặt càng cua hoặc cho cua vào nồi nước lạnh rồi mới bắt đầu đun.
- Khi luộc cua, bạn nên cho thêm một ít sả đập dập vào nồi để tăng thêm hương vị thơm ngon.
- Không nên luộc cua quá lâu, thịt cua sẽ bị khô và mất vị ngọt.
- Có thể hấp cua thay vì luộc để giữ trọn hương vị và dưỡng chất.
- Phần gạch cua có thể dùng để nấu cháo, súp hoặc làm nước chấm.
Đặc biệt, chúng tôi xin cam kết đổi hàng khi hàng không đạt đúng chất lượng.
Hotline: 0937204206 ( 24/7 T2 - CN )
Địa chỉ: 25 Đường Trung Mỹ Tây 13A, KP5, P. Trung Mỹ Tây, Q.12 Thành Phố Hồ Chí Minh
