Bột ngọt có hại không?
Trước khi tìm hiểu liệu bột ngọt có hại không, mời bạn cùng cùng tìm hiểu qua những lợi ích mà bột ngọt mang lại, cũng như những tác hại tiêu cực của nó.
Lợi ích của bột ngọt
Lợi ích lớn nhất của bột ngọt chính là tăng hương vị của món ăn. Bột ngọt giúp khuếch đại và làm tăng mùi vị của thực phẩm – cho dù ở dạng tự nhiên hay đã qua tổng hợp.
Tác hại của bột ngọt
1. Say bột ngọt
Tác hại đầu tiên của bột ngọt thường được đề cập đến là hiện tượng say bột ngọt.
Đau nhức đầu
Chóng mặt, buồn nôn
Tê bì ở một số khu vực cơ thể như sau gáy, môi…
Da bừng đỏ
Ngứa ran
Đánh trống ngực
Buồn ngủ.
Nghiên cứu cho thấy các triệu chứng này chỉ ảnh hưởng đến tỷ lệ rất nhỏ những người nhạy cảm với bột ngọt. Thông thường, đây đều là những triệu chứng ngắn hạn và sẽ biến mất trong chưa đầy 1 giờ.
2. Bột ngọt gây béo phì không?
Một nghiên cứu chỉ ra rằng lượng bột ngọt cao hơn có liên quan đến việc tăng chỉ số khối cơ thể (BMI) theo thời gian. Điều này dẫn đến mối quan ngại tác hại của bột ngọt dẫn đến béo phì. Tuy nhiên, những nghiên cứu về mối tương quan giữa bột ngọt và béo gì lại cho thấy nhiều kết quả không nhất quán, thậm chí là trái ngược nhau.
Chuyên gia phát biểu trên Cleveland clinic, một giả thiết cho mối quan hệ bột ngọt – béo phì chính là loại gia vị này kích thích bạn ăn ngon và ăn nhiều hơn. Điều này có thể dẫn đến việc bạn tiêu thụ quá nhiều thức ăn.
3. Bột ngọt có hại cho não bộ không?
Một trong những quan ngại lớn nhất của bột ngọt đối với sức khỏe chính là gây tổn thương cho não bộ. Hãy cùng tìm hiểu sự thật đằng sau những lo lắng này.
Kết luận: Bột ngọt có hại không?
Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) đã yêu cầu Liên đoàn Hiệp hội Sinh học Thực nghiệm Hoa Kỳ (FASEB) điều tra các phản ứng có hại đối với bột ngọt. FASEB đã tuyên bố các phản ứng phụ chỉ có thể xảy ra ở những người có cơ địa nhạy cảm với bột ngọt và tiêu thụ hơn 3g bột ngọt. Khẩu phần ăn thông thường có bột ngọt chỉ chứa 0,5 g bột ngọt, nên các tác dụng phụ này sẽ khó xảy ra với các bữa ăn điển hình.
Bột ngọt có an toàn không? FDA xếp bột ngọt vào nhóm thực phẩm “thường được công nhận là an toàn”.
Các cơ quan quản lý lương thực toàn cầu như Tổ chức Nông lương Liên hợp quốc (FAO) và Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) đồng ý với tuyên bố này. Dựa trên một phân tích tổng quát về ảnh hưởng của bột ngọt.
Kết quả báo cáo cho rằng, những tác động tiêu cực của bột ngọt không ảnh hưởng lớn đến sức khỏe. Điều kiện cần là bạn nên tiêu thụ bột ngọt với số lượng nhỏ và tần suất phù hợp. Nói cách khác, bột ngọt được cho là an toàn ở mức độ sử dụng vừa phải.
Nên dùng bao nhiêu bột ngọt?
Theo khuyến cáo từ năm 1972, JECFA đưa ra liều dùng hàng ngày của bột ngọt là từ 0-120mg/kg thể trọng. Đồng nghĩa, người trưởng thành trung bình có thể sử dụng khoảng 6g bột ngọt mỗi ngày. Tuy nhiên, đây là khuyến cáo đã cũ và không còn chính xác.
Các tổ chức kết luận rằng: Bột ngọt là một phụ gia thực phẩm an toàn với liều dùng hàng ngày không xác định. Như vậy, không có khuyến cáo cụ thể nên ăn bao nhiêu bột ngọt mỗi ngày.
Nếu bạn không gặp những vấn đề nhạy cảm với bột ngọt. Bạn có thể sử dụng chúng trong bữa ăn hằng ngày. Tuy nhiên, như bất kỳ loại gia vị khác, ăn quá nhiều bột ngọt không tốt cho sức khỏe của bạn.
Kết luận
Bột ngọt là chất phụ gia điều vị giúp làm tăng hương vị cho món ăn. FDA đã chứng thực tính an toàn của loại gia vị này. Ngoài ra, bột ngọt cũng có sẵn trong tự nhiên. Nó chứa trong các loại thực phẩm giàu protein, pho mát và một số loại rau quả.
Đặc biệt, chúng tôi xin cam kết đổi hàng khi hàng không đạt đúng chất lượng.
Hotline: 0937204206 ( 24/7 T2 - CN )
Địa chỉ: 25 Đường Trung Mỹ Tây 13A, KP5, P. Trung Mỹ Tây, Q.12 Thành Phố Hồ Chí Minh
