1. Gạo có thời hạn sử dụng là bao lâu
Thông thường, gạo trắng có thời hạn sử dụng tối đa lên đến 2 năm kể từ ngày sản xuất, còn gạo lức có thời hạn sử dụng khoảng từ 3 tháng đến 6 tháng kể từ ngày sản xuất.
Gạo trắng sẽ có thời hạn sử dụng thấp hơn so với gạo trắng do gạo lứt không được xay xát và đánh bóng như gạo trắng. Chính vì thế, gạo lứt sở hữu hàm lượng dầu và chất béo cao hơn làm cho gạo lứt nhanh hỏng hơn. Khi nấu thành cơm, gạo lứt cũng sẽ nhanh hư hơn gạo trắng.
Thời hạn sử dụng của gạo cũng bị ảnh hưởng của mùa vụ. Vào mùa vụ đông xuân, gạo được bảo quản tốt nhất trong vòng 1 tháng còn mùa hè thu thì có thể thời gian sẽ giảm xuống chỉ còn 2 tuần bởi vì mùa hè thu có mưa làm cho gạo độ ẩm cao dễ sinh mốc, mọt ăn gạo.
Thêm vào đó, thời gian bảo quản gạo ăn trong các điều kiện bình thường thì chỉ khoảng 1 tháng đến 2 tháng. Tuy nhiên, cách bảo quản gạo và điều kiện bảo quản gạo có thể thay đổi thời hạn sử dụng của gạo nếu như gạo được bảo quản đúng cách. Tuy vậy, việc bảo quản gạo quá lâu cũng không được khuyến khích vì ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng gạo, có thể làm giảm dinh dưỡng trong gạo, mùi vị không còn thơm ngon như ban đầu. Hơn nữa, trong quá trình để lâu rất dễ sinh ra mốc, mọt, gián, chuột ăn gây một số ảnh hưởng khác đến sức khỏe.
2. Nhận biết gạo hết thời hạn sử dụng
Điểm nhận biết cơ bản nhất khi gạo hết thời hạn sử dụng là nhận biết qua màu sắc của gạo. Khi thấy gạo có bất kỳ màu sắc bất thường nào hoặc từ gạo trắng bị chuyển sang trắng vàng, vàng đục, đôi khi có màu xanh của nấm mốc thì gạo ấy đã chính thức hết thời hạn sử dụng. Bạn phải chấp nhận bỏ tất cả chỗ gạo ấy vì lúc này, gạo là hoàn toàn không thể sử dụng được nữa.
Cần cẩn thận quan sát và bảo quản gạo đúng cách và thường xuyên kiểm tra chất lượng gạo, hạn chế trường hợp bao đựng gạo bị rách hay thủng. Vì khi ấy không khí và nước dễ vào gây nên nấm, ẩm mốc dẫn đến hỏng gạo và giảm chất lượng của gạo khi nấu lên. Và tuyệt đối không sử dụng gạo có biểu hiện hết thời hạn sử dụng.
3. Ảnh hưởng khi ăn gạo hết thời hạn sử dụng
Khi gạo bị ẩm mốc thường sản sinh ra chất aflatoxin – một hoạt chất rất độc. Ở nhiệt độ thường, chất độc này không thể phân hủy, nó chỉ suy giảm khi nấu trên 30 phút ở nhiệt độ 120 độ C. Chất aflatoxin khi ăn phải dễ gây ra ngộ độc, hôn mê, co giật, nôn ói… đặc biệt có thể gây tử vong do phù não, tim, gan, thận tích mỡ.
Gạo hết thời hạn sử dụng hầu hết đều bị nhiễm nấm, mốc tạo ra độc tố nấm mốc, độc tố này có thể gây nên tình trạng ngộ độc thực phẩm. Việc cơ thể hấp thụ độc tố nấm mốc có thể dẫn đến các triệu chứng như: nôn mửa, buồn nôn và đau bụng đến co giật, hôn mê, tăng nguy cơ ung thư, làm cho hệ thống miễn dịch bị suy kém.
Đồng thời sự nhiễm nấm mốc trong gạo cũng có thể làm giảm đi đáng kể chất lượng dinh dưỡng của gạo. Cần lưu ý, bất kể gạo nào đã hết thời hạn sử dụng, nếu xử lý thực phẩm không đúng cách có thể làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn Bacillus cereus gây nên triệu chứng đau bụng, tiêu chảy, nôn mửa... Bacillus cereus là một loại vi khuẩn thường được tìm thấy trong gạo, nó có thể tồn tại trong quá trình gạo đã được nấu chín thành cơm.
Đặc biệt, chúng tôi xin cam kết đổi hàng khi hàng không đạt đúng chất lượng.
Hotline: 0937204206 ( 24/7 T2 - CN )
Địa chỉ: 25 Đường Trung Mỹ Tây 13A, KP5, P. Trung Mỹ Tây, Q.12 Thành Phố Hồ Chí Minh
