Dầu mè không chỉ là gia vị quen thuộc mà còn giàu dưỡng chất, mang hương thơm đặc trưng cho các món ăn. Với nguyên liệu đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến tại nhà. Bài viết sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước cách làm dầu mè, từ rang mè đến ép dầu, giúp giữ trọn hương vị và chất dinh dưỡng.
1 Nguyên liệu làm dầu mè
-
2kg mè đen
-
Mẹo hay:
Hãy chọn những hạt mè đều, màu đen sẫm, thơm tự nhiên và không bị sâu mọt. Bạn nên mua tại cửa hàng thực phẩm sạch, siêu thị hoặc chợ uy tín để đảm bảo mè an toàn, không tẩm hóa chất.
2 Cách làm dầu mè tại nhà
Bước 1:Sơ chế nguyên liệu
Chuẩn bị 2kg mè đen, rửa sạch với nước để loại bỏ bụi bẩn trên bề mặt. Thêm nước sạch lần 2 và ngâm trong 2 giờ để hạt mè hấp thụ đủ nước, khoảng 25-30% trọng lượng. Sau đó, để mè ráo nước trước khi tiến hành xào.
Bước 2:Rang mè
Cho mè đã ráo nước vào nồi, ban đầu sử dụng lửa lớn để xào, sau đó giảm lửa và tiếp tục xào đều tay cho đến khi hạt mè khô, chuyển màu sẫm và khi thử nghiền 1 ít trên thớt thấy dễ nghiền. Đổ mè ra đĩa để nguội trước khi xay.
Bước 3:Xay mè thành bột
Cho mè đã rang vào máy xay, xay nhuyễn thành bột mịn. Nên chia mè ra từng phần nhỏ để xay đều. Bột mè mịn sẽ thuận tiện cho bước chiết xuất dầu.
Bước 4:Chiết xuất dầu mè
Đun sẵn 1 ấm nước sôi, tỉ lệ nước : bột mè = 1:0.85. Thêm nước từ từ vào bột mè, vừa thêm vừa khuấy đều bằng cây khuấy. Ban đầu hỗn hợp khá đặc, sau một thời gian khuấy, dầu mè bắt đầu nổi lên. Lắc nồi nhẹ để dầu nổi nhanh hơn và dùng thìa vớt dầu liên tục cho đến khi hết.
Bước 5:Thành phẩm
Dầu mè sau khi chiết xong có màu vàng nâu, hương thơm đặc trưng, vị béo tự nhiên. Dầu mè nguyên chất có thể dùng trong nấu ăn, trộn salad hoặc làm nước sốt.
Đặc biệt, chúng tôi xin cam kết đổi hàng khi hàng không đạt đúng chất lượng.
Hotline: 0937204206 ( 24/7 T2 - CN )
Địa chỉ: 25 Đường Trung Mỹ Tây 13A, KP5, P. Trung Mỹ Tây, Q.12 Thành Phố Hồ Chí Minh
