Bước 1: Cầm dây buộc cua và dùng vật nhọn đâm vào cổ cua cho đến khi càng và chân cua thẳng thì ngừng hoạt động.
Bước 2: Tháo quai cua ra, cẩn thận nếu không rất dễ bị gãy chân hoặc càng cua. Dùng bàn chải đánh răng chà kỹ từng ngóc ngách trên thân cua. Bạn nên chà cua bằng vòi nước sạch và chảy mạnh để dễ dàng loại bỏ bùn, cặn bẩn hoặc rong rêu.
Bước 3: Buộc tách phần mai và thịt cua để loại bỏ phần lông tơ và phần phổi bên trong. Dùng thìa múc phần gạch cua ra, có thể chia làm hai phần hoặc giữ lại phần thân cua tùy mục đích của bạn.
Những lưu ý khi chế biến cua biển
- Không cho cua tươi mua vào nước, cua sẽ dễ chết vì “sốc nhiệt”. Nếu cua chết trước khi chế biến sẽ ảnh hưởng nghiêm trọng đến chất lượng thịt cua và thành phẩm sau khi chế biến.
- cua sau khi mang đi bán về, nên để cua ở nơi râm mát, dễ vẩy nước để cua không bị “khô” do thiếu nước.
- Không bao giờ cắt dây buộc cua khi cua vẫn còn sống. Cua biển lớn và hung dữ. Nếu họ “tự do” khi còn sống, điều đó sẽ khiến bạn không thể quản lý được và rất dễ bị tổn thương.
- Tốt nhất, bạn nên dùng vật nhọn chọc thủng yếm cua (phá tủy), bất động cua, sau đó lấy dây ra. Bạn cũng có thể cho cua (đã buộc dây) vào thau nước đá để làm tê chân tay trước khi tiến hành sơ chế.
Cách Bảo Quản Cua Biển Tươi Sống
Cách bảo quản cua cũng tương tự như các loại thực phẩm khác. Bạn có thể tham khảo một trong hai cách sau:
- Cách 1: Dùng hộp đựng thức ăn hoặc khay nhựa, khay đá, sau đó cho cua vào hộp, đậy nắp lại, cho vào ngăn đá của tủ lạnh. Phương pháp này rất an toàn nếu bạn muốn nấu chúng trong một ngày mà ít ảnh hưởng đến chất lượng của thịt.
- Cách 2: Cho cua vào túi nylon hoặc túi có khóa kéo, hút hết không khí bên trong rồi cho vào tủ lạnh bảo quản bình thường. Với cách này, bạn có thể để cua trong vòng 2-3 ngày vì cua sẽ hạn chế mất nước.
Tuy nhiên, cách này hiệu quả nhất với cua tươi hoặc cua lột vỏ, nếu cua còn tươi thì nên chế biến ngay để có món ăn hấp dẫn.
Đặc biệt, chúng tôi xin cam kết đổi hàng khi hàng không đạt đúng chất lượng.
Hotline: 0937204206 ( 24/7 T2 - CN )
Địa chỉ: 25 Đường Trung Mỹ Tây 13A, KP5, P. Trung Mỹ Tây, Q.12 Thành Phố Hồ Chí Minh
