Nguyên liệu làm Ốc hút
Ốc đắng 500 gr
Sả tươi 5 cây
Gừng 1 củ
Tắc 3 quả
Ớt cay 4 quả Lá chanh 6 cái
Hành tím/ tỏi 2 muỗng canh(băm nhuyễn)
Nước dừa 250 ml
Sa tế 1 muỗng canh
Dầu điều 1 muỗng canh
Tương ớt 1 muỗng canh
Nước mắm 3 muỗng canh
Dầu ăn 3 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít(đường/ bột ngọt)
Cách chọn mua ốc đắng tươi ngon
- Bạn nên mua ốc đắng tươi ngon mà thân ốc nằm chặt trong vỏ và di chuyển ra vào vỏ nhanh khi bị chạm vào.
- Nên chọn những những con ốc đắng có vảy nằm ở gần phía ngoài vỏ và khi bị chạm vào thì phản xạ khép kín nhanh.
- Không nên chọn những con ốc đắng thân mềm nhũn, vảy thụt sâu vào trong vỏ và phản xạ chậm chạp vì đó là ốc ươn.
Cách chế biến Ốc hút
Sơ chế ốc đắng
Để làm cho ốc nhả chất bẩn thì bạn ngâm ốc trong nước vo gạo trong khoảng 3 - 4 tiếng rồi dùng kéo cắt đít ốc. Sau đó chà và rửa thật kỹ cho đến khi nước trong.
Bắc nồi nước đầy lên bếp, cho 2 cây sả và 1/2 củ gừng đập dập, 2 lá chanh vò nát và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt vào rồi đun sôi, sau đó cho ốc đắng vào trụng sơ khoảng 3 phút rồi vớt ra.
Xào ốc
Bắc nồi khác lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào và mở lửa vừa, khi dầu sôi nhẹ thì cho 2 muỗng canh hành tím và tỏi được băm nhuyễn, 1 cây sả cắt xéo, 2 cái lá chanh, 1 muỗng canh dầu điều và 1 muỗng canh sa tế vào xào sơ 3 - 5 phút.
Sau đó cho ốc vào xào, đảo nhanh trong khoảng 5 phút rồi nêm thêm hỗn hợp gia vị gồm: 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh tương ớt và 2 cây sả cắt xéo vào, tiếp tục đảo đều tay thêm khoảng 5 phút nữa.
-
Làm ốc hút và nước chấm
Tiếp theo, cho 250ml nước dừa và 150ml nước lọc vào nồi ốc đắng rồi đóng nắp nồi lại, nấu trong khoảng 30 - 40 phút cho đến khi nước rút và ốc thấm đều gia vị. Nêm nếm lại cho hợp khẩu vị, cắt thêm 3 quả ớt cay vào nấu thêm 3 phút nữa thì tắt bếp.
Trong lúc nấu ốc hút bạn chuẩn bị 1 cái tô vừa để làm nước chấm. Cho vào tô hỗn hợp gia vị gồm: 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh nước, 1 muỗng cà phê nước cốt tắc, 1/2 củ gừng băm nhỏ, tắc và ớt cay cắt lát và lá chanh cắt sợi rồi khuấy đều. Múc nước chấm ra chén nước chấm để thưởng thức với ốc hút nhé!
-
Thành phẩm
Món ốc hút chuẩn vị miền Trung đã xong rồi đây, mở nắp nồi ra làn khói mang theo hương thơm hấp dẫn tỏa ra thật khiến người ta không thôi thốt lên xuýt xoa.
Thịt ốc săn chắc, đậm đà, thơm mùi sả, lá chanh và ngọt từ nước dừa lẫn với vị đắng đặc trưng của ốc đắng. Nước chấm vừa vị, màu sắc bắt mắt để chấm với ốc nữa thì ngon không thể cưỡng lại.
Vào những hôm trời se se lạnh mà được quây quần bên đĩa ốc hút nóng hổi cùng gia đình thì còn gì tuyệt hơn nữa bạn nhỉ!
Đặc biệt, chúng tôi xin cam kết đổi hàng khi hàng không đạt đúng chất lượng.
Hotline: 0937204206 ( 24/7 T2 - CN )
Địa chỉ: 25 Đường Trung Mỹ Tây 13A, KP5, P. Trung Mỹ Tây, Q.12 Thành Phố Hồ Chí Minh
