Nếu bạn là một tín đồ của các món ốc thì không thể bỏ qua món ốc mỡ xào tỏi béo ngậy, thơm ngon ngất ngây này. Ốc mỡ nổi tiếng với hương vị thơm ngon, béo thơm, kết hợp với bơ và tỏi càng thêm hấp dẫn. Cách làm món ăn này không quá khó, chỉ với một vài mẹo nhỏ, bạn sẽ có thể tự tay chế biến món ốc này ngon không kém ngoài hàng đâu đấy.
Cách làm ốc mỡ xào bơ tỏi
Chuẩn bị nguyên liệu
- 600g ốc mỡ
- 2 cây sả
- 50g rau răm
- Bơ
- Tỏi băm
- Rượu trắng
- Dầu ăn
- Gia vị nêm nếm: Đường, hạt nêm, bột ngọt, dầu hào, tương ớt, tiêu xay, muối
Mẹo chọn ốc mỡ tươi ngon:
- Nên chọn những con ốc mỡ có kích thước vừa phải, đều nhau, phần mày ốc nằm sát bên ngoài. Ốc có phần thịt thò ra ngoài là những con ốc tươi, mập.
- Không nên mua ốc mỡ khép chặt nắp, có mùi hôi khó chịu. Bạn có thể nhận biết ốc tươi bằng cách thả ốc vào nước, những con ốc nổi lên mặt nước có thể là những con ốc chết, không nên chọn.
- Không nên mua ốc mỡ quá to vì thịt sẽ dai, cứng, không được ngọt. Bạn nên chọn những con ốc to hơn ngón tay cái một chút là vừa ngon, thịt ốc sẽ có độ giòn, dai vừa phải.
Các bước thực hiện
Sơ chế ốc mỡ sạch nhớt
Ốc mỡ mua về, bạn hãy ngâm với nước, cắt vào vài lát ớt để ốc nhả sạch phần nhớt và chất bẩn. Sau đó, bạn hãy chà rửa ốc nhiều lần với nước cho thật sạch. Khi thấy nước rửa ốc trong thì ốc đã sạch nhớt rồi đấy. Bạn hãy vớt ốc ra và để ráo.
Kế đến, bắc 1 nồi nước lên bếp, cho vào 2 cây sả đập dập. Khi nước sôi, cho ốc mỡ vào, luộc sơ khoảng 3 phút cho thịt ốc săn lại và không bị nhớt. Vớt ốc ra và để ráo.
Xào ốc mỡ cháy tỏi
Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, cho tỏi băm vào phi thơm. Khi tỏi đã vàng thơm, cho ốc mỡ vào, đảo đều. Nêm vào ốc 2 muỗng cà phê đường, 1.5 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tương ớt, 1 muỗng cà phê dầu hào, một chút nước, đảo đều cho ốc thấm gia vị.
Khi ốc đã chín và thấm đều sốt, bạn hãy cho vào 2 muỗng canh bơ, tiếp tục đảo đều thêm khoảng 2 phút cho bơ tan và và hòa quyện với ốc rồi tắt bếp.
Lưu ý:
- Không nên cháy tỏi quá lâu, tỏi sẽ bị cháy khét khiến món ăn bị đắng. Bạn chỉ cần cháy tỏi vừa vàng thơm thì cho ngay ốc mỡ vào xào cùng.
- Cho bơ vào bước gần cuối sẽ giúp dậy vị bơ và thơm ngon hơn.
- Nếu không thích vị cay, bạn hãy bỏ qua tương ớt và có thể nêm thêm một chút muối cho món ốc đậm đà hơn.
Thành phẩm và thưởng thức
Vậy là bạn đã hoàn thành món ốc mỡ xào bơ tỏi rồi đấy. Bạn hãy cho món ăn ra đĩa, trang trí với rau răm, rắc thêm tỏi phi, đậu phộng nếu thích. Món ốc mỡ xào nóng hổi, tỏa mùi hương thơm lừng kích thích vị giác. Ốc thì giòn sần sật, tươi ngon không bị nhớt, chỉ cần khều nhẹ là thịt ốc rớt ra ngay. Thịt ốc hòa quyện với nước sốt bơ tỏi béo ngậy, đậm đà, khiến bạn muốn ăn mãi không thôi.
Bạn đừng quên chuẩn bị vài ổ bánh mì hoặc bánh đa giòn rụm để chấm với nước xào ốc nhé, đảm bảo ngon hết ý luôn đấy. Ốc mỡ cháy bơ tỏi ăn cùng với muối tiêu chanh hay nước mắm tắc cũng đều rất ngon. Hãy thưởng thức món ăn khi còn nóng, bạn sẽ cảm nhận được trọn vẹn vị hương vị thơm ngon, ấn tượng của món ăn.
Cách làm ốc mỡ hết nhớt
Ốc mỡ có nhiều nhớt, nếu bạn chế biến không kỹ sẽ ảnh hưởng đến hương vị của món ăn. Đầu tiên, bạn hãy bóp thịt ốc với muối, chanh hoặc giấm, rửa lại nhiều lần cho sạch bùn đất và nhớt!
Ngoài ra, ngâm ốc với nước vo gạo hay vật dụng bằng kim loại cũng là một cách giúp ốc nhả nhớt, bụi bẩn nhanh và hiệu quả.
Sau đó, bạn có thể luộc sơ ốc mỡ với nước và một chút mẻ để khử mùi tanh và làm sạch nhớt hiệu quả hơn.
Đặc biệt, chúng tôi xin cam kết đổi hàng khi hàng không đạt đúng chất lượng.
Hotline: 0937204206 ( 24/7 T2 - CN )
Địa chỉ: 25 Đường Trung Mỹ Tây 13A, KP5, P. Trung Mỹ Tây, Q.12 Thành Phố Hồ Chí Minh
