Ếch kho sả ớt
-
Chế biến
40 phút -
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Ếch kho sả ớtCho 4 người
Ếch 800 gr Sả 3 cây Tỏi 3 củ Hành tím 1 củ Ớt hiểm 2 trái
Gia vị: muối, đường, nước mắm,...
Dụng cụ: chảo, tô,...
Cách chế biến Ếch kho sả ớt
-
Sơ chế nguyên liệu
Bạn có thể mua ếch đã được làm sẵn ở siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm uy tín để an toàn và tiết kiệm thời gian sơ chế nhé.
Rửa ếch với nước muối hoặc giấm, rượu có thêm 1 vài lát gừng đập dập để làm giảm mùi tanh của ếch.
Rửa lại với nước sạch rồi dùng dao hoặc kéo để cắt ếch thành từng khúc vừa ăn.
Sả đem rửa sạch, lấy một nửa đi băm nhuyễn, một nửa còn lại thì bạn cắt thành từng khoanh nhỏ để ướp với ếch.
Tỏi và hành tím bỏ vỏ rồi băm nhỏ chúng.
-
Ướp ếch
Ếch đã ráo nước thì ướp với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/ muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường và 1.5 muỗng cà phê nước màu để tăng màu sắc cho món ăn.
Dùng đũa trộn đều và thêm vào phần sả cắt khoanh rồi cắt vào 2 trái ớt hiểm.
Tiếp tục trộn đều rồi để yên khoảng 10 - 15 phút để ếch thấm gia vị.
-
Kho ếch
Bắc chảo lên bếp rồi cho vào khoảng 1 muỗng canh dầu ăn rồi đun nóng. Cho vào đó hành tím, tỏi và sả đã băm nhuyễn rồi phi cho thơm.
Các nguyên liệu thơm thì bạn cho ếch vào và xào đều tay. Thịt ếch săn lại thì cho vào khoảng 200 - 250ml nước lọc.
Nước sôi lên thì bạn nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi đun thêm 10 - 15 phút cho nước sệt lại là hoàn thành.
-
Thành phẩm
Ếch kho sả ớt thơm ngon khó cưỡng, thịt ếch mềm, thơm và săn chắc. Sả ớt thì cay cay mặn mặn, món ăn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình của bạn!
Ngoài cách nấu bên trên, Điện máy XANH gợi ý thêm cho bạn cách làm món ếch kho sả ớt do chị Trang tự tay vào bếp thực hiện và chia sẻ. Hy vọng sẽ mang đến những hương vị mới lạ cho bữa cơm gia đình:
Mẹo chọn ếch ngon
- Tốt nhất bạn nên chọn mua những con ếch còn sống và nhờ người bán hàng sơ chế tại chỗ. Hạn chế mua ếch đã đông lạnh, vì ếch đông lạnh thì thịt sẽ không còn ngon và mất đi một vài chất dinh dưỡng.
- Ếch ngon là những con ếch to, da có màu nâu vàng, đầu thon và mắt sáng.
- Ngoài ra, những con ếch có đùi to, bụng ửng trắng hoặc vàng cũng là những con ếch khỏe và ngon.
Cách sơ chế ếch nguyên con:
- Đầu tiên bạn cần loại bỏ các bộ phận như đầu, bàn tay, bàn chân của ếch.
- Tùy theo sở thích mà bạn có thể bỏ đi hoặc giữ lại phần da ếch. Nếu giữ lại phần da thì bạn nên chần ếch qua nước sôi rồi dùng dao cạo thật sạch để loại bỏ giun sán.
- Phần xương sống của ếch có chứa chất gây tê không tốt cho sức khỏe, nên bạn cũng phải bỏ đi phần xương sống của ếch.
- Bỏ đi phần nội tạng và các gân máu ở các cơ của ếch. Vì đây là những cơ quan, bộ phận chứ nhiều giun sán ký sinh có hại cho sức khỏe.
- Khi đã loại bỏ các bộ phận trên, bạn đem thịt ếch rửa với nước có pha giấm hoặc rượu cùng với gừng đã đập dập. Trong khi rửa dùng tay chà xát để thịt ếch được sạch hơn. Sau đó rửa lại với nước lạnh.
- Tùy vào mục đích sử dụng mà bạn có thể để nguyên con hoặc chặt ếch ra để sử dụng.
