Quan sát màu sắc
Mực tươi có màu sắc sáng bóng, tự nhiên. Phần thân mực màu nâu sẽ có màu nâu sậm, không nhợt nhạt, trong khi phần thân màu trắng sẽ có màu trắng đục như sữa. Đặc biệt, dù là màu nâu hay trắng thì da mực cũng phải sáng bóng, có những chấm đen li ti là những điểm nháy của mực - dấu hiệu mực còn tươi. Nếu là mực ống, lớp da màu nâu sẽ có màu nâu ánh hồng, còn màu trắng sẽ trắng bóng, không đục. Màu sắc tươi sáng của mực là dấu hiệu cho thấy mực còn tươi mới và chưa bị ươn, đảm bảo hương vị thơm ngon khi chế biến.
Kiểm tra độ đàn hồi
Mực tươi có thịt săn chắc, đàn hồi tốt. Khi ấn vào thân mực, nếu thấy thịt đàn hồi nhanh, không bị lõm thì đó là mực tươi. Ngược lại, mực kém chất lượng thường có thịt mềm, nhão, khi ấn vào sẽ bị lõm và khó trở lại hình dạng ban đầu. Mực tươi có độ đàn hồi tốt sẽ giòn và dai hơn khi chế biến.
Nhận biết mùi
Mực tươi có mùi tanh nhẹ đặc trưng của biển, không có mùi hôi tanh khó chịu. Mực ươn, kém chất lượng thường có mùi hôi khó chịu, thậm chí có thể gây hại cho sức khỏe. Vì vậy, hãy lựa chọn những con mực có mùi biển tự nhiên để đảm bảo an toàn và hương vị thơm ngon cho món ăn.
Quan sát mắt mực
Mắt mực cũng là một yếu tố quan trọng để đánh giá độ tươi ngon. Mực tươi có mắt sáng, trong veo, có thể nhìn rõ con ngươi bên trong. Riêng mực lá, mắt mực có màu xanh lá cây đặc trưng. Mực ươn thường có mắt mờ, đục. Mắt mực trong veo cho thấy mực còn rất tươi, thịt sẽ ngọt và thơm hơn khi chế biến.
Kiểm tra râu mực
Râu mực tươi săn chắc, dính chặt vào thân. Các xúc tu trên râu mực phải còn đầy đủ, dính chặt vào nhau. Nếu xúc tu bị rơi rớt, khả năng cao là mực đã ươn. Râu mực săn chắc là dấu hiệu của mực tươi, đảm bảo độ giòn và dai khi chế biến.
Chọn mực khô
Đối với mực khô, bạn cần lưu ý những điểm sau:
- Lớp phấn trắng: Mực khô ngon thường có lớp phấn trắng bao phủ bên ngoài thân. Lớp phấn càng dày thì mực càng tươi. Lớp phấn trắng tự nhiên này là dấu hiệu của mực khô ngon, được phơi từ mực tươi.
- Hình dáng: Chọn những con mực có thân thẳng, dày, khô ráo. Thân và đầu mực phải còn dính liền nhau. Mực khô có thân thẳng, dày thường có thịt dày và ngọt hơn.
- Màu sắc: Mực khô ngon có màu hồng nhạt tự nhiên. Tránh chọn mực có màu trắng bệch vì đó có thể là mực ươn. Màu sắc hồng nhạt tự nhiên của mực khô là dấu hiệu của chất lượng và hương vị thơm ngon.
Phân biệt mực khô thật và giả
Ngoài những tiêu chí trên, bạn cũng cần biết cách phân biệt mực khô thật và giả để tránh mua phải hàng kém chất lượng. Mực khô thật sẽ không bị dai, rất dễ xé khi đã chế biến. Ngược lại, mực giả thường dai, khó xé, có độ đàn hồi như dây thun do được làm từ cao su. Khi nướng, mực thật có mùi thơm đặc trưng, thịt mềm và dễ xé, trong khi mực giả dễ cháy khét. Mực giả khi ngâm nước khoảng 10 - 15 phút sẽ bị phai màu và lộ rõ miếng cao su bên trong.
Lưu ý khi chọn từng loại mực
- Mực nang: Bạn nên chọn các con mực to, mình dày, mập, da mực cứng, thịt săn chắc, không bị biến màu cũng như dập nát, đặc biệt lớp màng bao quanh thân mực phải còn nguyên vẹn. Mực nang to, dày thịt, cầm chắc tay, và lớp màng bao bên ngoài còn nguyên là những con mực tươi ngon, cho thịt ngọt và dai khi chế biến.
- Mực ống: Những con mực ống tươi có màu sáng hồng, phần đầu gắn chặt với thân, túi mực bên trong chưa bị vỡ. Mực ống tươi ngon sẽ có thịt mềm, ngọt, khi chế biến không bị ra nhiều nước.
- Mực lá: Chọn con có kích thước vừa phải, thân mực dày, mình tròn, thịt săn chắc, không bị dập nát. Mực lá tươi ngon thường có màu trắng đục, sáng bóng.
Bảo quản mực tươi
Nếu không có tủ lạnh, bạn có thể bảo quản mực tươi bằng cách cho mực vào túi hoặc bịch nylon rồi cho vào thùng đá đủ để phủ hết phần mực. Cách này giúp bảo quản mực được từ 8 - 10 giờ. Để đạt hiệu quả tốt nhất, bạn nên tạo một lỗ nhỏ ở dưới đáy thùng xốp để phần nước đá tan ra có thể chảy ra ngoài, giúp mực tươi lâu hơn.
Đặc biệt, chúng tôi xin cam kết đổi hàng khi hàng không đạt đúng chất lượng.
Hotline: 0937204206 ( 24/7 T2 - CN )
Địa chỉ: 25 Đường Trung Mỹ Tây 13A, KP5, P. Trung Mỹ Tây, Q.12 Thành Phố Hồ Chí Minh
