Làm ráo nước thực phẩm – Cách chiên để không bị văng dầu đơn giản
Đây gần như luôn là nguyên tắc mà mỗi người phải nằm lòng khi vào bếp. Chỉ cần vài giọt nước còn sót lại trên chảo rán, hoặc trên thực phẩm khi chiên là có thể tạo ra những vụ nổ, bắn tung tóe những giọt dầu sôi lên tay, mặt bạn. Việc này xuất phát từ tính chất vật lý của nước là có khối lượng nặng hơn dầu, nên nước sẽ bị chìm xuống dưới. Khi nước được nhiệt lượng từ bếp làm nóng, các phân tử nước nằm ở phía dưới cùng sẽ bị bốc hơi. Hơi nước bị giãn nở này sẽ đẩy các phân tử nước ở bên trên lên cao và tạo nên những vụ nổ. Do lớp dầu nóng nằm bên trên, nên khi hơi nước giãn nở tạo vụ nổ, dầu ăn cũng sẽ bị bắn theo, có thể gây bỏng khi tiếp xúc với da thịt người làm bếp. Vì vậy, trước khi chiên rán, cần đảm bảo thực phẩm đã được để ráo nước trước khi đem cho vào chảo.
Dùng màn chắn thay vì vung đậy khi chiên rán
Nếu trong quá trình chiên rán mà chúng ta dùng vung kín để đậy, thì hơi nước tích tụ lại trong quá trình chiên rán sẽ không thể thoát ra mà đọng lại trên thành vung, tạo nên các giọt nước. Và những vụ bắn dầu nóng sẽ xảy ra như trường hợp đã nói ở trên. Do đó, cách chiên đồ ăn không bị bắn đó là bạn nên sử dụng các loại màn chắn, hoặc có thể dùng rây lọc thực phẩm để che chắn. Với thiết kế gồm nhiều lỗ nhỏ, những loại vật dụng này sẽ giúp hơi nước bay hơi trong quá trình chiên rán, hạn chế tình trạng văng dầu. Ngoài ra, nó cũng giúp các khí độc thoát ra, giúp món ăn thơm ngon và có lợi cho sức khỏe.
Tránh dùng quá nhiều dầu và chiên quá nhiều thực phẩm
Khi chiên, không nên đổ quá nhiều dầu vào chảo. Dầu có thể trào ra khỏi chảo chiên. Vì vậy, lời khuyên dành cho bạn là không đổ lượng dầu vượt quá 1/2 chiều cao của chảo chiên.
Ngoài ra, bạn cũng nên tham chiên quá nhiều thực phẩm cùng lúc. Đặc biệt, với các loại thực phẩm có nhiều nước, thì khi chiên phần nước từ thực phẩm sẽ tiết ra, khiến mức dầu trong chảo có thể trào ra bên ngoài. Bạn nên chiên lượng thực phẩm vừa đủ mỗi lần. Nếu lượng thực phẩm cần chiên quá nhiều, hãy chia ra làm nhiều mẻ chiên.
Mẹo chiên không văng dầu với muối
Sử dụng muối là cách vô cùng đơn giản để thực hiện. Bạn làm nóng chảo rồi cho dầu vào, chờ cho đến khi dầu sôi thì cho vào khoảng 1/4 thìa cà phê muối. Sau đó bạn hãy cho thực phẩm vào chiên. Muối sẽ vừa khử độc tố trong dầu, vừa làm giảm lượng dầu bắn. Tuy nhiên, cách chiên không văng dầu sử dụng muối không phải là phương án hiệu quả với các loại thực phẩm chứa nhiều nước hoặc các loại cá. Ngoài ra, bạn cũng cần chú ý đến lượng muối cho vào, vì nếu cho quá nhiều có thể khiến món ăn bị mặn và mất đi hương vị thơm ngon.
Cách chiên thịt không bị văng dầu với gừng
Gừng là loại gia vị thường được sử dụng trong các gia đình, nhưng hiếm có ai biết rằng gừng cũng có thể được sử dụng như một cách chiên để không bị văng dầu. Đầu tiên, bạn đem củ gừng ra rửa sạch rồi lau khô. Sau đó, thái củ gừng thành những lát gừng mỏng. Bắc chảo lên bếp và làm nóng, rồi cho các lát gừng đã xắt nhỏ vào chảo. Dùng đũa chà xát các lát gừng khắp mặt chảo nóng trong vòng 3 phút, rồi bỏ gừng ra và cho dầu vào chiên bình thường. Vậy là bạn đã chẳng phải lo nghĩ đến việc dầu bắn ra trong lúc chiên rán nữa.
Dùng hoa tiêu với các loại thực phẩm chứa nhiều nước
Các loại thực phẩm chứa nhiều nước thì khi chiên sẽ làm tăng thể tích dầu trong chảo, khiến dầu có thể bị bắn hay trào ra bên ngoài. Giải pháp trong trường hợp này là sử dụng một vài nhánh hoa tiêu thả vào chảo, tình trạng dầu tràn ra sẽ được xử lý nhanh chóng.
Cho bột bắp vào dầu chiên để hạn chế dầu văng ra ngoài
Một cách chiên mà không bị văng dầu thường được sử dụng bởi các đầu bếp khi chiên, đó là dùng bột bắp. Trước khi bật bếp lên thì người đầu bếp sẽ hòa bột bắp (hoặc có thể dùng bột năng hay bột mì) hòa với dầu ăn. Sau đó khi dầu đã nóng thì cho thực phẩm vào chiên rán như bình thường. Một lưu ý cho bạn là khi chiên, hãy chú ý vớt bột ra để thức ăn không bị cháy khét do bột bám vào.
Chú ý làm nóng chảo trước khi cho dầu ăn vào
Việc làm nóng chảo trên bếp trước khi cho dầu ăn vào sẽ đem lại nhiều lợi ích. Vừa là cách chiên đồ không văng dầu hiệu quả, vừa khiến cho thực phẩm không bị bám dính trên đáy chảo. Nhờ đó mà thực phẩm sẽ không bị cháy khét, vẫn giữ được hương vị thơm ngon và hình thức bắt mắt.
Sử dụng loại chảo sâu lòng để khi chiên không văng dầu
Cách chiên để không bị văng dầu tốt nhất là sử dụng một chiếc chảo sâu lòng chống dính. Việc dùng một chiếc chảo có lớp chống dính tốt sẽ giúp bạn dễ dàng lật thức ăn, nhờ vậy tránh được thời gian tay bạn có thể bị tổn thương do dầu bắn. Bạn nên mua chiếc chảo sâu lòng có đọ cao phần thành từ 5cm trở lên là phù hợp nhất. Vừa giúp giảm nguy cơ dầu bắn văng ra, mà thực phẩm cũng hạn chế bị cháy khét hay đóng dính lại trên đáy chảo. Món ăn vì thế cũng không bị nát vụn, trông sẽ đẹp mắt và ngon miệng hơn.
Còn đối với các nhà hàng, quán ăn, quán bán đồ ăn vặt hay các cơ sở kinh doanh thực phẩm chế biến sẵn với nhu cầu chiên rán lớn, bí quyết chiên không văng dầu sẽ là sử dụng một chiếc bếp chiên.
Đặc biệt, chúng tôi xin cam kết đổi hàng khi hàng không đạt đúng chất lượng.
Hotline: 0937204206 ( 24/7 T2 - CN )
Địa chỉ: 25 Đường Trung Mỹ Tây 13A, KP5, P. Trung Mỹ Tây, Q.12 Thành Phố Hồ Chí Minh
