Nguyên liệu làm Thịt kho quẹt
Cho 3 người
Thịt ba chỉ 300 gr Hành tím 120 gr Hành lá 4 nhánh Ớt hiểm 4 trái Tương ớt 1 muỗng cà phê Dầu ăn 1 muỗng canh Nước mắm 5 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ bột ngọt/ đường/ muối)
Hình nguyên liệu
-800x450-17.jpg)
Cách chế biến Thịt kho quẹt
-
Sơ chế thịt heo
Để khử mùi hôi của thịt heo, bạn đem ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 - 7 phút. Sau đó, dùng tay mát xa nhẹ nhàng miếng thịt. Tiếp tục rửa thịt với nước lạnh rồi để ra rổ cho thịt ráo nước.
Đem cắt bỏ phần da thịt nếu có, sau đó cắt thịt thành từng miếng vừa ăn.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành tím và đầu hành lá đem đi bỏ rễ rửa sạch với nước rồi đem cắt lát mỏng, sau đó dùng dao đè nhẹ cho dập ra. Còn lại phần lá hành đem cắt nhỏ, ớt trái rửa sạch và để nguyên.
-
Kho thịt
Bắc chảo lên bếp và cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng thì cho thịt vào xào và đảo trên lửa nhỏ.
Khi thịt ngả vàng đều thì cho hành tím và đầu hành lá đập dập vào xào đến khi hành tím vàng thơm thì nêm vào 5 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tương ớt và 4 muỗng canh nước.
Chỉnh lửa liu riu, kho thịt trong khoảng 3 - 5 phút đến khi nước kho sệt lại thì cho hành lá cắt nhỏ và ớt vào, tắt lửa là hoàn thành.
-
Thành phẩm
Món thịt kho quẹt khi hoàn thành sẽ cực hấp dẫn, bắt cơm với thịt kho mềm ngon, nước kho thơm ngon đậm đà, the the nhẹ, bạn cũng có thể chấm rau luộc ăn với nước kho cũng rất ngon đấy!
Cách chọn mua thịt ba chỉ tươi ngon
- Khi mua thịt ba chỉ bạn nên chọn những miếng thịt có màu hồng nhạt, hồng tươi, mỡ màu trắng, lớp mỡ mỏng.
- Bạn nên chọn thịt khi sờ vào thấy mềm nhưng có kết cấu giữa các lớp thịt và mỡ chắc chắn, thịt có độ đàn hồi nhất định và có mùi thơm đặc trưng.
- Không nên chọn những miếng có màu quá đậm, phần mỡ nhiều, kết cấu lỏng lẻo, có mùi hôi. Vì có thể thịt đã bị ướp chất tạo nạc, hoặc phần thịt của heo nuôi đã lâu, không còn ngon nữa.
